さくらの気まま日記 ハーブは魅力的! 忍者ブログ
大学中退、療養中のさくらが、日々の出来事、ニュースで思った事などを、まったりと気ままに綴ったポケポケ(?)雑感日記です(*^o^*)  読んでね(〃∇〃)
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「ハーブ」といえば、
まず第一に「アロマ」や「ハーブティー」が思い浮かびますが、
お料理にも欠かせませんね。 (^-^)

さくらは、ハーブを使ったお料理が大好きです☆
我が家では、カレー、シチュー、ポトフ、ロールキャベツなどに
ローレル、セロリ、パセリ、タイムなどをミックスした「ブーケガルニ」を使っています。
お肉の臭みを消してくれるし、味にコクが出てとても美味しいです。(*^o^*)


パセリは、サラダやカルパッチョの上にパラパラと振りかけると、
見た目もきれいで一層食欲をそそります。

家では、このパセリにバジル、オレガニ、セージをミックスして小瓶に保存しています。
実はコレ、結構重宝しています。(^-^)v

洋風スパゲティーの仕上げに振りかけたり、
鶏肉・帆立・タラなどの白身魚のソテーやムニエルを作る時、
下味に(前もって、お酒や白ワインを振りかけておきます)
塩、コショウとともにこのミックスしたハーブを加えると、
香りもいいし見かけも豪華に見えて、
更に横に野菜を添えるとレストラン料理みたいです。
鶏肉にローズマリーも相性抜群です。 (o≧▽≦)


そうそう、高価だけど鮮やかな黄色で
独特の香りを持つのが「サフラン」ですよね。
「サフラン」は、地中海沿岸を原産とするアヤメ科の多年草で、
そのめしべを乾燥させた香辛料ですが、
ずっと昔から高級品として珍重されていたようです。

さくらは小さい頃は、このクセのある香りがちょっと苦手でした。
今では、好きになって、パエリア、チキンライス、ドリア料理に使っています。

そういえば、ブイヤベースは食べたことがないです。。。。 (。- -。)  
小学校の給食で「ブイヤベースもどき」が出たことがありますが、
「ターメリック」を使用した野菜とくず肉が入ったお料理でした。( ̄ー ̄?)

一度でいいから本格的なブイヤベースを食べてみたいです! (*^_^*)

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